TEMPE : THE WORLD HEALTHIEST FOOD

Pangan Sehat yang Mudah Didapat Tempe telah menjadi salah satu menu konsumsi harian bagi sebagian besar masyarakat Indonesia. Tempe merupakan pangan fermentasi asli dari Indonesia yang dikembangkan sejak awal abad ke -18 di Kasultanan Mataram meliputi wilayah Jawa Tengah, Yogyakarta dan Jawa Timur berdasarkan literatur Serat Centini.  Dalam konferensi Internasional baru baru yang baru digelar […]

Keprihatinan Semakin Menyusutnya Kedelai Lokal yg Murni Non Transgenik

YOGYA, KRJOGJA.com – Prihatin karena sebagian besar tempe di Indonesia bahan bakunya dari kedelai impor, dosen UGM ini akhirnya mengambil keputusan untuk membuat dan menjual tempe dari kedelai lokal. Apa yang ia lakukan sekaligus untuk mendukung para petani yang sudah bersusah payah menanam kedelai. “Kualitas kedelai lokal  tidak kalah dibandingkan kedelai impor. Satu hal lagi yang […]

Attempe, Tempe Sehat Berkualitas Atas

Siapa tak kenal tempe. Pangan asli Indonesia dari bahan kedelai ini kian luas dikenal, sebagai sumber protein selain daging dan ikan. Di Jepang, ada orang Indonesia yang membuat dan menjual tempe. Di Inggris, orang bule yang pernah belajar membuat tempe di Jawa Tengah, tempe buatannya laris manis. Ada Attempe. Ini produk tempe yang terbuat dari […]

Potensi Kedelai Lokal bagi Konsumsi Pangan Masyarakat

Indonesia merupakan produsen kedelai terbesar di kawasan ASEAN, namun impotasinya juga paling besar. Tahun ini, impor kedelai Indonesia diperkirakan sebesar 1,96 juta ton dan tahun depan diproyeksikan meningkat menjadi 1,99 juta ton. Sebagian besar kedelai diimpor berasal dari Amerika, Kanada, Argentina dan Brasil yang bersifat transgenik. Total kebutuhan kedelai dalam negeri meningkat setiap tahunnya berbanding […]

Menyelematkan Kedelai Lokal

Kompas ID. Usaha yang melawan arus pasti tak mudah. Akan tetapi, minat dan idealisme tak bisa dibendung. Secara perlahan usaha mereka terus maju. Banyak pilihan usaha yang lebih menjanjikan, tetapi mereka memilih menyelamatkan kedelai lokal yang bukan transgenik melalui usaha pembuatan tempe. Nurhayati Nirmalasari dan Atris Suyantohadi memperlihatkan tempe produksinya di tempat usahanya di Kawasan Kebon […]

Kemasan Daun Tempe

Untuk kondisi praktis, kemasan Tempe dengan plastik memang lebih memudahkan dan lebih mempercepat waktu. Namun untuk kondisi rasa dan bakteri probiotik dalam fermentasi tempe, kemasan daun akan menjadikan tekstur dan rasa tempe menjadi semakin gurih dan lezat saat di goreng dan dicicipi.           Baik dari segi praktis dan ekonomis, dan nilai […]

Pangan Transgenik / GMO

Sebagian besar kedelai impor berasal dari negara yang mengadopsi budidaya kedelai transgenik. Tanaman transgenik atau dikenal sebagai Genetically Modified Organism (GMO) menurut definisi WHO adalah organisme yang telah mengalami perubahan pada materi genetiknya, sehingga organisme tersebut memiliki sifat-sifat yang tidak dimiliki sebelumnya. Gen yang disisipkan ke dalam organisme tersebut dapat berasal dari spesies yang sama […]