TEMPE : THE WORLD HEALTHIEST FOOD

Pangan Sehat yang Mudah Didapat Tempe telah menjadi salah satu menu konsumsi harian bagi sebagian besar masyarakat Indonesia. Tempe merupakan pangan fermentasi asli dari Indonesia yang dikembangkan sejak awal abad ke -18 di Kasultanan Mataram meliputi wilayah Jawa Tengah, Yogyakarta dan Jawa Timur berdasarkan literatur Serat Centini.  Dalam konferensi Internasional baru baru yang baru digelar […]

Teknologi Pengolahan Kedelai

Teknologi pengolahan kedelai padadasarnya dapat dibagi menjadi dua macam yaitu teknologi fermentasi dan teknologi non ermentasi. Teknologi fermentasi pada proses pengolahannya menggunakan mikroorganisme sedangkan teknoogi non fermentasi tanpa melibatkan mikroorganisme. Produk olahan kedelai yang diproses secara fermentasi adalah kecap yang menggunakan mikrobia jenis jamur strain aspergillus yaitu Aspergillus oryzae, Apergillus soaje sedang tempe juga merupakan […]

Potensi  Hasil Pasca Panen Kedelai Lokal  dan Agroindustrinya

Keunggulan Kedelai Lokal dan Tingkat Ketersediaan Pengembangan ketersediaan kedelai lokal bagi industri dan pengrajin olahan kedelai diperlukan dalam rangka mempersiapkan kedaulatan pangan dan program swasembada kedelai Nasional oleh Pemerintah ditahun 2018. Tanpa disadari sejak tahun 1984 kebutuhan kedelai Nasional dikarenakan permintaan akan kedelai untuk bahan baku pangan di Indonesia yang terutama industri tempe dan tahu […]

Menuju Pertanian Kolektif Petani seperti di Brazil

Dikunjungi dan diliput Andriano dan Karina Food and Road dr Brazil. Mengupas sedikit koperasi dan petani di Brazil. Segala Sarana Produksi, Hasil Panen & Penjualan dikendalikan Organisasi Petani, seperti Koperasi COAMO di Brazil menggarap jutaan hektar lahan petani, Coamo mencari dana dari Bank, menghimpun teknologi dari berbagai lembaga riset. Menggarap lahan mulai dari mengolah tanah, […]

Social Enterpreneur bersama Generasi Mhs dan Masyarakat

Membangkitkan semangat Social Enterpreneur pada jiwa muda generasi penerus dan masyarakat. Misi ini akan terus ditingkatkan. Keberfihakan kepada petani dan peningkatan nilai komoditi pangan lokal (added value local commodity).     Semangat masyarakat terhadap pangan lokal juga menjadikan daya tarik komunitas Saudagar Sleman yang tergabung dalam SSN, Sleman, Yogyakarta. #mhswi_TPHP_UGM #Serikat_Saudagar_Nusantara(SSN)_Sleman

Pengembangan MP ASI berbasis Tempe Kedelai Lokal

MP-ASI adalah makanan bergizi yang diberikan disamping ASI kepada bayi berusia 6 (enam) bulan keatas atau berdasarkan indikasi medik, sampai anak berusia 24 (dua puluh empat) bulan untuk mencapai kecukupan gizi (SNI 01-7111, 2005). MP-ASI adalah makanan bergizi yang diberikan disamping ASI kepada bayi berusia 6 (enam) bulan keatas. MPASI sendiri fungsinya sebagai makanan pelengkap […]

Keprihatinan Semakin Menyusutnya Kedelai Lokal yg Murni Non Transgenik

YOGYA, KRJOGJA.com – Prihatin karena sebagian besar tempe di Indonesia bahan bakunya dari kedelai impor, dosen UGM ini akhirnya mengambil keputusan untuk membuat dan menjual tempe dari kedelai lokal. Apa yang ia lakukan sekaligus untuk mendukung para petani yang sudah bersusah payah menanam kedelai. “Kualitas kedelai lokal  tidak kalah dibandingkan kedelai impor. Satu hal lagi yang […]

Kemasan Daun Tempe

Untuk kondisi praktis, kemasan Tempe dengan plastik memang lebih memudahkan dan lebih mempercepat waktu. Namun untuk kondisi rasa dan bakteri probiotik dalam fermentasi tempe, kemasan daun akan menjadikan tekstur dan rasa tempe menjadi semakin gurih dan lezat saat di goreng dan dicicipi.           Baik dari segi praktis dan ekonomis, dan nilai […]

Hasil Uji Kedelai Lokal Non GMO

KEDELAI  LOKAL  LEBIH  MURNI  TANPA  REKAYASA GENETIK (NON – GMO) Melalui pengujian Lembaga Independen PT Saraswati Indo Genetech yang memiliki sertifikasi untuk pengujian komoditi hasil pertanian mengandung atau tidaknya unsur rekayasa genetik / Genetically Modified Organism, hasil uji kedelai lokal varietas Grobogan yang dilakukan Pekakekal ( Pengembangan Pusat Unggulan (Center of Excellent) Fakultas Teknologi Pertanian, […]