Teknologi Pengolahan Kedelai

Teknologi pengolahan kedelai padadasarnya dapat dibagi menjadi dua macam yaitu teknologi fermentasi dan teknologi non ermentasi. Teknologi fermentasi pada proses pengolahannya menggunakan mikroorganisme sedangkan teknoogi non fermentasi tanpa melibatkan mikroorganisme. Produk olahan kedelai yang diproses secara fermentasi adalah kecap yang menggunakan mikrobia jenis jamur strain aspergillus yaitu Aspergillus oryzae, Apergillus soaje sedang tempe juga merupakan […]

Attempe, Tempe Sehat Berkualitas Atas

Siapa tak kenal tempe. Pangan asli Indonesia dari bahan kedelai ini kian luas dikenal, sebagai sumber protein selain daging dan ikan. Di Jepang, ada orang Indonesia yang membuat dan menjual tempe. Di Inggris, orang bule yang pernah belajar membuat tempe di Jawa Tengah, tempe buatannya laris manis. Ada Attempe. Ini produk tempe yang terbuat dari […]