TEMPE : THE WORLD HEALTHIEST FOOD

Pangan Sehat yang Mudah Didapat Tempe telah menjadi salah satu menu konsumsi harian bagi sebagian besar masyarakat Indonesia. Tempe merupakan pangan fermentasi asli dari Indonesia yang dikembangkan sejak awal abad ke -18 di Kasultanan Mataram meliputi wilayah Jawa Tengah, Yogyakarta dan Jawa Timur berdasarkan literatur Serat Centini.  Dalam konferensi Internasional baru baru yang baru digelar […]

Perkembangan Kedelai Lokal di Indonesia

Petani Indonesia telah melakukan penanaman kedelai sejak jaman kerajaan Majapahit atau bahkan sebelumnya. Meskipun sudah lama menanam kedelai, namun berbeda dengan petani Amerika Serikat yang mempunyai lahan yang luas, petani Indonesia lahannya sempit, kepemilikan lahan  kurang dari 1 Ha. Di Indoesia juga belum ada asosiasi petani kedelai yang ada adalah asosiasi industri olahan kedelai yaitu […]

Teknologi Pengolahan Kedelai

Teknologi pengolahan kedelai padadasarnya dapat dibagi menjadi dua macam yaitu teknologi fermentasi dan teknologi non ermentasi. Teknologi fermentasi pada proses pengolahannya menggunakan mikroorganisme sedangkan teknoogi non fermentasi tanpa melibatkan mikroorganisme. Produk olahan kedelai yang diproses secara fermentasi adalah kecap yang menggunakan mikrobia jenis jamur strain aspergillus yaitu Aspergillus oryzae, Apergillus soaje sedang tempe juga merupakan […]

Kedelai Lokal Non Transgenik di Tanah Air

 Kedelai sudah lama dibudidayakan oleh petani di Indonesia sekitar abad 13 yaitu pada Jaman Majapahit.terutama di wilayah Banyuwangi.. Berdasarkan atas warna kulit biji terdapat 4 macam kedelai  yaitu kedelai Hijau, Kuning, Hitam dan Coklat. Yang banyak ditanam di Indonesia adalah kedelai kuning dan hitam.  Berdasarkan atas teknologi Budidaya ada 3 macam yaitu GMO yaitu Genetically […]

Potensi  Hasil Pasca Panen Kedelai Lokal  dan Agroindustrinya

Keunggulan Kedelai Lokal dan Tingkat Ketersediaan Pengembangan ketersediaan kedelai lokal bagi industri dan pengrajin olahan kedelai diperlukan dalam rangka mempersiapkan kedaulatan pangan dan program swasembada kedelai Nasional oleh Pemerintah ditahun 2018. Tanpa disadari sejak tahun 1984 kebutuhan kedelai Nasional dikarenakan permintaan akan kedelai untuk bahan baku pangan di Indonesia yang terutama industri tempe dan tahu […]

Negeri Tempe yg Import Kedelai

Di Indonesia rata-rata kebutuhan kedelai setiap tahun lebih kurang 2.3 juta ton, sedangkan produksi kedelai nasional baru mencapai 870.068 ton atau setara dengan 37.85 % dari kebutuhan. Kekurangan tersebut dipenuhi melalui impor kedelai dari beberapa negara di luar Indonesia. Kebutuhan import kedelai Indonesia saat ini berada di peringkat no 2 tertinggi dunia selain komoditi jagung […]

Menuju Pertanian Kolektif Petani seperti di Brazil

Dikunjungi dan diliput Andriano dan Karina Food and Road dr Brazil. Mengupas sedikit koperasi dan petani di Brazil. Segala Sarana Produksi, Hasil Panen & Penjualan dikendalikan Organisasi Petani, seperti Koperasi COAMO di Brazil menggarap jutaan hektar lahan petani, Coamo mencari dana dari Bank, menghimpun teknologi dari berbagai lembaga riset. Menggarap lahan mulai dari mengolah tanah, […]

Social Enterpreneur bersama Generasi Mhs dan Masyarakat

Membangkitkan semangat Social Enterpreneur pada jiwa muda generasi penerus dan masyarakat. Misi ini akan terus ditingkatkan. Keberfihakan kepada petani dan peningkatan nilai komoditi pangan lokal (added value local commodity).     Semangat masyarakat terhadap pangan lokal juga menjadikan daya tarik komunitas Saudagar Sleman yang tergabung dalam SSN, Sleman, Yogyakarta. #mhswi_TPHP_UGM #Serikat_Saudagar_Nusantara(SSN)_Sleman

Pengembangan MP ASI berbasis Tempe Kedelai Lokal

MP-ASI adalah makanan bergizi yang diberikan disamping ASI kepada bayi berusia 6 (enam) bulan keatas atau berdasarkan indikasi medik, sampai anak berusia 24 (dua puluh empat) bulan untuk mencapai kecukupan gizi (SNI 01-7111, 2005). MP-ASI adalah makanan bergizi yang diberikan disamping ASI kepada bayi berusia 6 (enam) bulan keatas. MPASI sendiri fungsinya sebagai makanan pelengkap […]

Keprihatinan Semakin Menyusutnya Kedelai Lokal yg Murni Non Transgenik

YOGYA, KRJOGJA.com – Prihatin karena sebagian besar tempe di Indonesia bahan bakunya dari kedelai impor, dosen UGM ini akhirnya mengambil keputusan untuk membuat dan menjual tempe dari kedelai lokal. Apa yang ia lakukan sekaligus untuk mendukung para petani yang sudah bersusah payah menanam kedelai. “Kualitas kedelai lokal  tidak kalah dibandingkan kedelai impor. Satu hal lagi yang […]