TEMPE : THE WORLD HEALTHIEST FOOD

Pangan Sehat yang Mudah Didapat Tempe telah menjadi salah satu menu konsumsi harian bagi sebagian besar masyarakat Indonesia. Tempe merupakan pangan fermentasi asli dari Indonesia yang dikembangkan sejak awal abad ke -18 di Kasultanan Mataram meliputi wilayah Jawa Tengah, Yogyakarta dan Jawa Timur berdasarkan literatur Serat Centini.  Dalam konferensi Internasional baru baru yang baru digelar […]

Perkembangan Kedelai Lokal di Indonesia

Petani Indonesia telah melakukan penanaman kedelai sejak jaman kerajaan Majapahit atau bahkan sebelumnya. Meskipun sudah lama menanam kedelai, namun berbeda dengan petani Amerika Serikat yang mempunyai lahan yang luas, petani Indonesia lahannya sempit, kepemilikan lahan  kurang dari 1 Ha. Di Indoesia juga belum ada asosiasi petani kedelai yang ada adalah asosiasi industri olahan kedelai yaitu […]

Teknologi Pengolahan Kedelai

Teknologi pengolahan kedelai padadasarnya dapat dibagi menjadi dua macam yaitu teknologi fermentasi dan teknologi non ermentasi. Teknologi fermentasi pada proses pengolahannya menggunakan mikroorganisme sedangkan teknoogi non fermentasi tanpa melibatkan mikroorganisme. Produk olahan kedelai yang diproses secara fermentasi adalah kecap yang menggunakan mikrobia jenis jamur strain aspergillus yaitu Aspergillus oryzae, Apergillus soaje sedang tempe juga merupakan […]

Kedelai Lokal Non Transgenik di Tanah Air

 Kedelai sudah lama dibudidayakan oleh petani di Indonesia sekitar abad 13 yaitu pada Jaman Majapahit.terutama di wilayah Banyuwangi.. Berdasarkan atas warna kulit biji terdapat 4 macam kedelai  yaitu kedelai Hijau, Kuning, Hitam dan Coklat. Yang banyak ditanam di Indonesia adalah kedelai kuning dan hitam.  Berdasarkan atas teknologi Budidaya ada 3 macam yaitu GMO yaitu Genetically […]

Potensi  Hasil Pasca Panen Kedelai Lokal  dan Agroindustrinya

Keunggulan Kedelai Lokal dan Tingkat Ketersediaan Pengembangan ketersediaan kedelai lokal bagi industri dan pengrajin olahan kedelai diperlukan dalam rangka mempersiapkan kedaulatan pangan dan program swasembada kedelai Nasional oleh Pemerintah ditahun 2018. Tanpa disadari sejak tahun 1984 kebutuhan kedelai Nasional dikarenakan permintaan akan kedelai untuk bahan baku pangan di Indonesia yang terutama industri tempe dan tahu […]